Ethiopia Jimma Hunda Oli

Opis producenta

Spółdzielnia Hunda Oli powstała w 2012 roku i zlokalizowana jest w pobliżu miejscowości Agaro w regionie Jimma, na wysokości ok. 2000 m n.p.m. Spółdzielnia liczy łącznie 181 członków (50 kobiet i 131 mężczyzn). Od momentu powstania przy wsparciu Technoserve (organizacji pozarządowej finansowanej przez Billa Gatesa i jego żonę), plantatorzy kawy przechodzą ciągłe szkolenia w zakresie agronomii kawy i mają dostęp do dobrze rozwiniętych zakładów przetwórczych, co pozwala im skupić się na produkcji wysokiej jakości kaw , co znacznie zwiększyło ich dochody. Sposób przetwórstwa spółdzielni nastawiony jest na wytwarzanie kaw o jak najwyższej jakości, a do tego niezbędna jest ciągła selekcja. Promują, płacąc premie, selektywne zbiory wyłącznie dojrzałych wiśni, które po dotarciu do myjni są ściśle klasyfikowane według jakości w różnych partiach w ciągu 8 godzin od odbioru. Kawa jest następnie rozdrabniana i poddawana fermentacji w czystej wodzie przez 12-18 godzin. Następnego ranka jest myty i klasyfikowana w betonowych kanałach. Okres suszenia rozpoczyna się na podwyższeniu w cieniu przez kilka dni, gdzie dokonuje się kolejnej selekcji, po czym następuje dłuższy czas suszenia na afrykańskich stołach pod słońcem ze stałą rotacją i ciągłą selekcją, aby zapewnić równomierne suszenie i zminimalizować możliwość powstawania wad fizycznych.