Competition Coffee #001/2023: Kolumbia Jairo Arcila Anaerobic 200h

Opis producenta

200h fermentacji – co się w tym czasie wydarzyło, to jest naprawdę szalone, mocne wrażenia gwarantowane! Jest mocno pofermentowana – trochę jak kombucha, trochę jak wytrawne surowe ziarno kakaowca, trochę jak bardzo dojrzała marakuja – spodziewamy się starć, gotowi jesteśmy sami zorganizować małe zamieszki, bo próbowaliśmy jej już w grupkach i za każdym razem mamy poważne różnice zdań (nic tak nie cieszy, jak kłótnia o kawę). Jest słodko, jest kwaśno, jest dojrzale, jest ferment (Mateusz mówi, że tęsknił za takim od 2019), jest owocowo, jest bardzo grubo. Tylko nudy nie ma ani grama i szczerze – jest też dość daleko od klasyki. To jest taka kawa, która wywala z butów, 2023 zaczynamy z grubej rury – DZIEJE SIĘ. Ale jest tu, oprócz zadym, fajna rodzinna historia – mieliśmy okazję poznać syna Jairo Arcili u nas w palarni, super gość! To ta rodzinka z resztą jest odpowiedzialna za kilka wcześniejszych competition i wszystkie dotychczasowe kawy w obróbce fake fermentation w naszej ofercie – uważaj, zaraz Ci tę telenowelkę małą wyjaśnimy, bo nam to chwilę zajęło. Ważne jest to, że po tych Kolumbijczyjkach można spodziewać się wszystkiego, tylko nie słabych kawek i nudy. Dobrze nam się współpracuje z ludźmi podobnymi do nas, więc możemy zagwarantować, że kawy od rodziny Arcila będą u nas gościć (im częściej, tym lepiej)! Suplement telenowelowy: to jest tak, że zauważyliśmy, że zgadza nam się nazwisko, ale nie imię. Okazało się, że nazywamy sobie te kawki i nie zauważyliśmy, że gościmy u siebie kawki od solidnego rodzinnego biznesu. No więc: kończyliśmy rok z synem Jairo Arcili – Felipe, odpowiedzialnym za cudne świąteczne mandarynki. Zaczynamy ten rok z ojcem (Jairo) a do tego jest jeszcze Luz Helena Salazar – żona Jairo i matka Felipe. Kawki nazwane nazwiskiem każdej z tych trzech osób mieliśmy u siebie w poprzednim roku. W tym życzymy sobie tego samego (tylko więcej!)