Ale Meksyk!

Opis producenta

Region: Teocelo, Veracruz, Meksyk Plantacja: Finca El Olmo Właściciel: DM Sustainable Coffee Odmiana: Mundo Novo, Marsella, Oro Azteca Wysokość upraw: 1300m n.p.m. Proces obróbki: 100% washed Profil sensoryczny: słodkie, owocowo-kwiatowe, ananasowe aromaty Proces palenia: średni, przede wszystkim do espresso: w filiżance dużo przyjemnej równowagi, aksamitny posmak, intrygująca kwaskowatość. Po hiszpańsku "olmo" oznacza zagrożony wyginięciem gatunek drzew z rodzaju wiązów (po angielsku: elm tree). Plantacja El Olmo leży niedaleko miasta Teocelo w stanie Veracruz. Temperatury są tam niższe bo okolica jest zacieniona, więc owoce kawowych drzewek dojrzewają powoli a ziarna są gęstsze. Takie ziarna mają więcej aromatów i większą głębię smaku. Plantacja należy do firmy DM Sustainable Coffee, firmę zaś tworzy trzecie pokolenie ludzi kawy: Martin Moreno i Marcos Aguilar oraz sieć restauracji w Danii Cofoco. Uprawy są traktowane w nowoczesny sposób, adekwatny do zagrożeń zmian klimatycznych. Stosuje się panele solarne, organiczny kompost, nowe nasadzenia, uprawę w cieniu innych drzew, suszenie na platformach (African raised beds).