Competition Coffee #003/2023: Kolumbia Juan Martin Pink Bourbon (Anaerobic)

Opis producenta

W kawowym cyrku mamy swoje igrzyska – zabieram tę kawę na jedne z nich. Stawiamy na sport – startuję w Mistrzostwach Brewers i zdecydowałem się wybrać ziarna, które pozwolą mi na osiągnięcia na miarę sportu wyczynowego. Oto i one – zachwyciła mnie ich kwasowość, charakter i aksamitne body! To naprawdę ciekawe ziarna, prosto z najwyższego miejsca w regionie Cauca w Kolumbii. Kawa została zebrana ręcznie, w szczycie swojej dojrzałości. Zaraz po zebraniu, całe wiśnie zostały zamknięte do beztlenowej fermentacji na 24h, a następnie w workach grainpro na kolejne 90h. To zaowocowało powstaniem kwasu mlekowego, a to właśnie on wpływa na ciekawą kwasowość tej kawy i jej aksamitne body. W zasadzie już nieważne, które miejsce zajmę (a piszę to przed startem!) – jaram się, bo samo znalezienie tej kawki i przygotowanie jej było dla mnie zwycięstwem, nagrodą. Gratuluję sobie!