Burundi Agahore natural

Opis producenta

Republika Burundi to mały, śródlądowy kraj Afryki Wschodniej, położony między Tanzanią na wschodzie, Demokratyczną Republiką Kongo na zachodzie i Rwandą na północy. Jest zamieszkany od ponad 500 lat przez dwie główne grupy plemienne, rządzony jako królestwo, zanim został skolonizowany przez Niemcy. Po I wojnie światowej Belgia przejęła kontrolę nad tym małym narodem, zanim w 1952 r. przyznała mu niepodległość. Przez większą część XX wieku Burundi nękały różne okresy niepokojów politycznych. Kawa i herbata stanowią 90% przychodów kraju z wymiany walut. Założona w 2016 roku Agahore Coffee to firma zajmująca się uprawą kawy, obsługą młyna do przetwórstwa i eksportem kaw specialty. Firma zlokalizowana jest w prowincji Gitega w pięknym Burundi. Owoce są zbierane na plantacji ręcznie i dostarczane bezpośrednio do młyna. Po szybkim oczyszczeniu wiśnie przechodzą 10-godzinną suchą fermentację, a następnie 12-godzinną mokrą fermentację, po czym są myte i moczone przez kolejne 10 godzin. Kawa pergaminowa jest następnie suszona na podniesionych łóżkach w kształcie piramidy przez około 2-3 tygodnie.Ostateczna jakość jest kontrolowana za pomocą grawitacji, sortowników optycznych i ostatecznego ręcznego wybierania wszelkich zanieczyszczeń.