Kolumbia El Rubi Anaerobic

Opis producenta

Kawy pochodzące z obróbek beztlenowych mają szczególne miejsce w naszych sercach. I choć często pojawiają się w naszej ofercie, to takiej kawy z Kolumbii jeszcze nie mieliśmy. A ta – bez owijania w bawełnę – jest wyjątkowa. W paczce znajdziesz ziarna odmiany botanicznej Tabi, które po zbiorach, segregacji i wstępnym namaczaniu fermentowały 164 godziny w tanku fermentacyjnym. Tak powstała Kolumbia El Rubi, w efekcie otrzymaliśmy wysoką słodycz, bardzo wysokie body, delikatną kwasowość i długi posmak. W aromacie znajdziesz nuty mango i rumu. W smaku spodziewaj się kompozycji rumu, mango mirabelek i gumy balonowej. Bardzo ciekawe ziarno! Kolumbia to kraj, w którym zdecydowaną większość kawy poddaje się obróbce mytej. Z drugiej strony dzięki rządowemu wsparciu, w Kolumbii prowadzi się masę badań i eksperymentów związanych z obróbką. I tak ziarna Tabi, które znajdziesz w naszej paczce, zostały poddane właśnie takiemu procesowi. Najpierw po ręcznych zbiorach kawowe wisienki zostały ręcznie posortowane i włożone na krótko do tanku fermentacyjnego z wodą. Później zostały one poddane bardzo krótkiej fermentacji beztlenowej i rozłożone do wysuszenia. I tak suszyły się na powietrzu do uzyskania odpowiedniej wilgotności. Kolumbia El Rubi to ziarna odmiany botanicznej Tabi, które po zbiorach, segregacji i wstępnym namaczaniu fermentowały 164 godziny w tanku fermentacyjnym. W efekcie otrzymaliśmy wysoką słodycz, bardzo wysokie body, delikatną kwasowość i długi posmak. W aromacie znajdziesz nuty mango i rumu. W smaku spodziewaj się kompozycji rumu, mango mirabelek i gumy balonowej. Bardzo ciekawe ziarno!