Kenia Mary Tonje

Opis producenta

Pyszna, rześka, owocowa kawa z Kenii. W smaku głównie marakuja z dodatkiem odrobiny wiśni, pomarańczy i limonki plus bardzo duża słodycz i wysoka gęstość. Idealna w przelewie, w espresso będzie wysoka owocowość, ale i duże body i mnóstwo słodyczy. Kawa pochodzi z farmy Sakami, położonej co prawda dość wysoko - na 1800 metrach n. p. m. - ale jak na kenijskie warunki w sumie dość nisko i na terenach równinnych, niedaleko Nairobi. Właściciele dbają o równowagę między uprawami kawy, a resztą roślinności w okolicy. Między krzewami arabiki sadzą drzewa makadamia, pozostawiają wszystkie dziko rosnące drzewa i krzewy na farmie, nie ingerują w gosodarkę wodną okolicy (nie tworzą sztucznych zbiorników, itp.), hodują pszczoły i unikają stosowania pestycydów. Wszystkie odpady są kompostowane i wykorzystywane jako nawóz a woda używana do obróbki owoców arabiki jest ponownie wykorzystywana do nawadniania pastwisk. Podczas zbiorów zrywane są tylko najdojrzalsze owoce - w szczycie sezonu zajmuje się tym nawet 100 osób. Po przebraniu wiśnie są pozbawiane mechanicznie skórki i miąższu a pozostałe z obróbki ziarna są suszone na platformach do suszenia.