Nicaragua Finca San Antonio Parainema Anaerobic

Opis producenta

Nikaragua jest jednym z największych producentów kawy w Ameryce Środkowej. Kawa z tego dużego, ale słabo zaludnionego kraju charakteryzuje się wysoką jakością i złożonym smakiem. W przeszłości produkcja kawy ucierpiała z powodu niszczycielskich huraganów oraz niestabilności politycznej i finansowej. Na szczęście sytuacja wyraźnie poprawiła się w ciągu ostatnich 20 lat. Producenci chcą teraz rozwijać swoje praktyki rolnicze w ramach poprawiającej się infrastruktury, aby ożywić swoją reputację na scenie kawy speciality. Parainema - Odmiana dobrze przystosowana do średnich wysokości, odporna na rdzę liści kawowca i niektóre nicienie. Kawa pochodzi z gospodarstwa San Antonio, prowadzonego przez rodzinę Mairena od 1975 roku. Plantacja San Antonio jest miejsce uważane za rezerwat dzikiej przyrody i jest integralną częścią środkowoamerykańskiego korytarza biologicznego (Central American Biological Corridor). Naturalne warunki sprzyjają uprawie roślin a właściciele gospodarstwa od lat eksperymentują z uprawą różnych odmian botanicznych kawowca oraz procesami obróbki. Ziarna z tego lotu poddano obróbce naturalnej oraz procesowi beztlenowej maceracji węglowej (Anaerobic Carbonic Maceration).