Meksyk Altamirano Washed - Metody Alternatywne - 250 G / 1000 G

Opis producenta

Farma El Estribo należy do rodziny Altamirano od 1859 roku. Po raz pierwszy zasadzono tam kawę w 1879 r., ale dopiero w 2011 r. rodzina zajęła się “na poważnie” uprawą, obróbką i sprzedażą kawy. AKtualnie farmę prowadzi Samuel Altamirano, a przy uprawach pomagają mu matka i rodzeństwo. Ciekawostka: wybrana przez nas partia kawy to mieszanka odmian Typica, Bourbon i Costa Rica 95. Wyselekcjonowane owoce odpoczywają w zbiornikach przez 15 godzin, gdzie następuje naturalna fermentacja. W kolejnym etapie miąższ jest całkowicie usuwany, a następnie ziarna ponownie odpoczywają przez 24 godziny, po czym są dwukrotnie myte czystą źródlaną wodą. Obróbkę kończy suszenie na drewnianych podestach przez 12 dni.